Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή που δεν απαιτεί καν εμπειρία στη ζαχαροπλαστική.
Συνταγή Ρογκαλίκι / Κολάζ My, στιγμιότυπο από το YouTube
Τα τραγανά, εύθρυπτα κουλούρια με μαρμελάδα ήταν το αγαπημένο παιδικό γλυκό πολλών Ουκρανών. Τα διάσημα μπισκότα δεν είναι δύσκολο να φτιαχτούν στο σπίτι. Η ζύμη της άμμου θεωρείται μία από τις απλούστερες – ακόμη και οι αρχάριοι στη μαγειρική μπορούν να τα καταφέρουν τέλεια.
Ιδιαίτερα νόστιμα είναι αυτά τα προϊόντα που φτιάχνονται με λαρδί. Το προϊόν αυτό προσδίδει στη ζύμη μια χαλαρή δομή και αέρινη υφή. Έτσι μαγείρευαν οι πρόγονοί μας, για τους οποίους το βούτυρο ήταν πολύ ακριβό.
Ζύμη άμμου για κουλούρια με ξινή κρέμα
Δημοσιεύουμε μια συνταγή για τα ίδια τα μπισκότα, τα οποία μπορούν να συμπληρωθούν με οποιαδήποτε γέμιση – μαρμελάδα, μαρμελάδα, παπαρουνόσπορο, τυρί cottage ή συμπυκνωμένο γάλα.
Θα χρειαστείτε τα συστατικά:
- εκατό γραμμάρια λαρδί,
- εκατό γραμμάρια ξινή κρέμα,
- διακόσια πενήντα γραμμάρια αλεύρι,
- ένα κουταλάκι του γλυκού διογκωτικό για τη ζύμη,
- κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.
Ανακατέψτε το βούτυρο με την ξινή κρέμα, το αλεύρι, τα αλεύρια, τον αλευροποιητή και τη ζάχαρη. Ζυμώνετε με τα χέρια σας μια μαλακή και ελαστική ζύμη που να δένει καλά και να μην κολλάει στα χέρια σας. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόψτε την σε μακρόστενα τρίγωνα. Βάλτε τη γέμιση στο φαρδύ μέρος. Τα κουλούρια με κεράσια είναι πεντανόστιμα. Τυλίξτε τα ρολά σε ρολό και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180° φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Όταν τα έτοιμα μπισκότα κρυώσουν, βουτήξτε τα σε ζάχαρη άχνη.
Πώς να φτιάξετε κουλούρια με λαρδί / στιγμιότυπο από το Youtube
Κουλούρια με μαργαρίνη
Αυτή η συνταγή απαιτεί πολύ λίγο λαρδί. Κατάλληλη για όσους είναι ευαίσθητοι στην οσμή του στα αρτοσκευάσματα.
Δείτε τι χρειάζεστε:
- Πεντακόσια γραμμάρια αλεύρι,
- διακόσια πενήντα γραμμάρια μαργαρίνης,
- κουταλιά της σούπας λαρδί,
- πενήντα γραμμάρια ζωντανής μαγιάς ή δεκαπέντε γραμμάρια ξηρής μαγιάς,
- κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- εκατό γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος,
- ένα αυγό.
Αλέστε τη μαργαρίνη με το λαρδί και το αλεύρι σε ψίχουλα. Ανακατέψτε τη μαγιά και τη ζάχαρη ξεχωριστά και στη συνέχεια ανακατέψτε με το πρώτο μείγμα. Προσθέστε το αυγό χτυπημένο με την ξινή κρέμα και ζυμώστε σε μια σφιχτή ζύμη. Βάλτε την στο ψυγείο για μια ώρα.
Διαβάστε επίσης:
Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο. Κόψτε σε τρίγωνα, τοποθετήστε τη γέμιση και τυλίξτε σε ρολό. Ψήστε τα κουλούρια σε λαρδί στους 180° για περίπου 15-20 λεπτά. Αφήστε τα μπισκότα ελεύθερο χώρο στο ταψί, καθώς θα φουσκώσουν μετά το ψήσιμο.
