Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κέικ ακόμη και αν δεν έχετε εμπειρία στη ζαχαροπλαστική.
Anna Pavlova – ένα κέικ που λατρεύουν σχεδόν όλοι / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com
Η Άννα Παβλόβα είναι ένα γλυκό που αγαπούν πολλές γυναίκες. Η λεπτή μαρέγκα, η βουτυρόκρεμα και η κρέμα λεμονιού συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, δημιουργώντας μια απίστευτη συμφωνία γεύσεων. Αν πάντα φοβόσασταν να προσεγγίσετε έστω και τη συνταγή, τώρα δεν τη φοβάστε – σας λέμε πώς να ψήσετε το κέικ από την πρώτη στιγμή.
Νωρίτερα σας είπαμε πώς να φτιάξετε κέικ Κιέβου.
Πώς να προετοιμάσετε το επιδόρπιο της Άννας Πάβλοβα – τεχνολογία από τον σεφ
Η συνταγή από τη Mary Berry χρησιμοποιεί όλα τα ίδια υλικά με την κλασική παραλλαγή, αλλά η σεφ έχει προσθέσει το δικό της noanse – ξίδι από κρασί.
Συστατικά:
- 350 γραμμάρια ζάχαρη άχνη,
- έξι ασπράδια αυγών,
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο,
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κρασί,
- 600 ml κρέμα γάλακτος,
- 50 gr ζάχαρη άχνη,
- μούρα.
Αδειάστε τα κρυωμένα ασπράδια σε ένα κρύο, στεγνό μπολ και χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη άχνη μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο και το ξύδι και στη συνέχεια προσθέστε τα στα ασπράδια χωρίς να σταματήσετε να τα χτυπάτε.
Από την ποιότητα των χτυπημένων λευκών εξαρτάται άμεσα από το τι είδους επιδόρπιο θα αποδειχθεί η Άννα Παβλόβα – η κλασική συνταγή προτείνει ότι η μάζα δεν πρέπει να ρέει έξω από το μπολ. Αν τα χτυπημένα ασπράδια αποδείχθηκαν υγρά, σημαίνει ότι στο δοχείο μπήκε νερό ή κρόκοι. Θα πρέπει να τα πετάξετε όλα και να μαγειρέψετε ξανά, οπότε να είστε προσεκτικοί.
Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής ή μια φόρμα ψησίματος. Τοποθετήστε τη μαρέγκα μέσα στη φόρμα, ισιώστε την, κάντε μια μικρή κοιλότητα στο εσωτερικό της. Βάλτε αμέσως σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 160 βαθμούς και μειώστε τη θερμοκρασία στους 140 βαθμούς και ψήστε για μία ώρα. Μπορείτε να προσανατολιστείτε στις ιδιαιτερότητες του φούρνου σας – μερικές φορές χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο. Το κέικ θα πρέπει να παραμείνει λευκό, αλλά να σκληρύνει. Όταν συμβεί αυτό, αφήστε το στο φούρνο μέχρι να κρυώσει τελείως για τουλάχιστον μία ώρα, ή καλύτερα – όλη τη νύχτα.
Διαβάστε επίσης:
Συγχαρητήρια, έχετε σχεδόν έτοιμο το επιδόρπιο Anna Pavlova – έχετε ήδη κατακτήσει τη συνταγή της ζύμης. Στη συνέχεια, φτιάξτε την κρέμα, χτυπώντας την άχνη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρρευστη. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πάστα βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας. Βάλτε την έτοιμη κρέμα στην κοιλότητα του κέικ, προσθέστε φρέσκα μούρα και φύλλα δυόσμου από πάνω. Πριν σερβίρετε, κόψτε το γλυκό σε κομμάτια σερβιρίσματος και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
