Σας λέμε πώς να ψήσετε το σκουμπρί ώστε να μην υπάρχει μυρωδιά και οι καλεσμένοι να ζητούν περισσότερο.
Το σκουμπρί στο φούρνο βγαίνει αρωματικό και νόστιμο / photo depositphotos.com
Κάθε έμπειρη οικοδέσποινα έχει τη δική της συνταγή κορώνα, πώς να μαγειρέψει νόστιμα τα ψάρια στο φούρνο. Ωστόσο, αξίζει πάντα να δοκιμάζετε κάτι καινούργιο για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας, τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας.
Έχουμε μαζέψει τρεις ενδιαφέρουσες παραλλαγές για το πώς να μαρινάρετε το σκουμπρί για το ψήσιμο. Το ψάρι θα βγει αρωματικό, με τραγανή κρούστα και τρυφερό εσωτερικό.
Σκουμπρί ψητό με σάλτσα σόγιας και λεμόνι
Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν κλασική. Για αυτήν, το ψάρι κόβεται σε μερίδες, μαρινάρεται και στη συνέχεια ψήνεται. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, θα πρέπει να πάρετε:
- ένα σκουμπρί,
- πιπέρι,
- κορίανδρος,
- πέντε κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας,
- μία κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού,
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
- μία κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
Αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και τη ραχοκοκαλιά από το ψάρι. Καθαρίστε το εσωτερικό και πλύνετε καλά. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα με μπαχαρικά και από τις δύο πλευρές και τα κόβετε σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς.
Σχηματίστε βαρκούλες από αλουμινόχαρτο. Βάλτε τα ψάρια με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα για το σκουμπρί. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας, το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
Περιχύστε το ψάρι με αυτή τη σάλτσα και αφήστε το για 30 λεπτά. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνετε το σκουμπρί για 15 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγξετε ότι το ψάρι έχει ροδίσει, δεν έχει ξεραθεί υπερβολικά, αλλά παραμένει τρυφερό και ζουμερό στο εσωτερικό του.
Σκουμπρί στο φούρνο με σάλτσα ξινή κρέμα-μουστάρδα
Το ψάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνει τρυφερό, με ελαφρές αλμυρές νότες και ένα ευχάριστο τραγανό από την κοκκώδη μουστάρδα. Για την προετοιμασία πάρτε: 1:
- δύο σκουμπριά,
- τρία μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια,
- 100 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος (15-20%),
- ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζια μουστάρδα,
- ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκώδης μουστάρδα,
- μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας,
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Καθαρίστε και ξεπλύνετε τα ψάρια ώστε να μην υπάρχουν μαύρες μεμβράνες ή αίμα. Κόψτε το σε μερίδες 1,5-2 εκατοστών. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα για το ψητό σκουμπρί.
Ανακατέψτε με ένα σύρμα δύο είδη μουστάρδας, ξινή κρέμα, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και προσθέστε το στη σάλτσα, ανακατεύοντας. Βυθίστε τα ψάρια στη μαρινάδα και αφήστε τα για 30 λεπτά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε σε μια φόρμα ψησίματος τα κρεμμύδια με τη σάλτσα και από πάνω τα κομμάτια του ψαριού. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Σκουμπρί στο φούρνο με καρότα και κρεμμύδια
Αυτή η συνταγή μαγειρεύει το σκουμπρί στο φούρνο ολόκληρο. Για την προετοιμασία παίρνουμε: 1:
- ένα σκουμπρί,
- ένα καρότο,
- ένα μεγάλο κρεμμύδι,
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- οκτώ πιπεριές ρίγανης,
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- ένα λεμόνι,
- φρέσκα μυρωδικά.
Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, θα πρέπει να μπει στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας για να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα εντόσθια, τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Εάν αφήσετε το κεφάλι, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα βράγχια.
Ξεπλύνετε το σκουμπρί μέσα και έξω, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες ή χαρτί κουζίνας.
Διαβάστε επίσης:
Ανακατέψτε αλάτι και πιπέρι και τρίψτε το ψάρι εσωτερικά και εξωτερικά με αυτό το μείγμα. Ενώ μαρινάρεται, ετοιμάστε τα λαχανικά.
Καθαρίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε έναν ψιλό τρίφτη. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες ή μικρούς κύβους. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν.
Γεμίστε το ψάρι με τα λαχανικά και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί με την κοιλιά προς τα πάνω.
Μαγειρέψτε στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο για να δημιουργηθεί μια ωραία κρούστα. Πριν το σερβίρισμα, ραντίστε με το χυμό μισού λεμονιού ή διακοσμήστε με φέτες εσπεριδοειδών και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
