Ένα σωστά προετοιμασμένο brownie λιώνει στο στόμα σας και γεμίζει το σπίτι σας με εκπληκτική γεύση.
Brownie είναι μια απίστευτα σοκολατένια συνταγή / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com
Λίγοι άνθρωποι δεν έχουν δοκιμάσει ή τουλάχιστον δεν έχουν ακούσει για το απίστευτα σοκολατένιο επιδόρπιο brownie.
Ας ξεκινήσουμε με το ποιος εφηύρε το brownie, το οποίο θεωρείται κλασικό αμερικανικό γλυκό. Το brownie πιστεύεται ότι προέκυψε χάρη στην Bertha Palmer, μια κοσμική κυρία από το Σικάγο. Το 1893, ζήτησε από τον ζαχαροπλάστη της να φτιάξει ένα γλυκό που θα μπορούσε να συσκευαστεί σε κουτιά φαγητού για τις γυναίκες στην Παγκόσμια Έκθεση.
Αν και το όνομα του ζαχαροπλάστη δεν έχει διασωθεί, είναι γνωστό ότι κάλυψε το σοκολατένιο επιδόρπιό του με γλάσο βανίλιας και βερίκοκου και το πασπάλισε με ξηρούς καρπούς. Ως αποτέλεσμα, το brownie έγινε ευρέως γνωστό και πολλοί αρτοποιοί δημιούργησαν τις δικές τους εκδοχές αυτού του γλυκού.
Έχουμε ετοιμάσει τρεις παραλλαγές του σοκολατένιου γλυκού.
Brownies – κλασική συνταγή
Αυτό το brownie μπορεί να θεωρηθεί ένα βασικό brownie. Για να το φτιάξετε θα πρέπει να πάρετε:
- 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (50-60%),
- 110 γραμμάρια βούτυρο,
- τρία αυγά,
- 180 γραμμάρια ζάχαρη,
- ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- 80 γραμμάρια αλεύρι,
- 25 γραμμάρια κακάο σε σκόνη,
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα στον φούρνο μικροκυμάτων. Το καλύτερο είναι να το κάνετε σε σύντομους παλμούς των δέκα δευτερολέπτων. Προσέξτε να μην αφήσετε τη σοκολάτα να πήξει.
Χτυπήστε τα αυγά, τη βανίλια, το αλάτι και τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Ρίξτε μέσα τη σοκολάτα και το μείγμα κρέμας και ανακατέψτε. Κοσκινίστε μέσα το κακάο και το αλεύρι και ζυμώστε απαλά μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε αυτό το γλυκό είναι σε μια τετράγωνη φόρμα 20 επί 20 εκατοστά. Τη στρώνετε με λαδόκολλα και τη λαδώνετε με λάδι. Αδειάστε τη ζύμη σε αυτή και ισιώστε την με μια σπάτουλα.
Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε πόση ώρα πρέπει να ψήσουμε τα brownies. Σε γενικές γραμμές, χρειάζονται περίπου 20-25 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα – θα πρέπει να είναι υγρό, καθώς αυτή είναι η υφή αυτού του γλυκού. Μπορείτε να αλλάξετε περαιτέρω το χρόνο ψησίματος, κάνοντας το κέικ πιο υγρό ή πιο ξηρό ανάλογα με τα γούστα σας. Κρυώνουμε εντελώς το γλυκό και στη συνέχεια το βγάζουμε. Κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε. Μπορείτε να γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη και δυόσμο, αν θέλετε.
Μπράουνις με κεράσια
Πρόκειται για μια πιο ενδιαφέρουσα παραλλαγή, στην οποία η πλούσια και πυκνή γεύση του κέικ χρωματίζεται με την ξινίλα των μούρων. Για την παρασκευή της παίρνουμε: Το γλυκό του κουταλιού είναι ένα από τα πιο νόστιμα φρούτα που έχουμε δοκιμάσει:
- 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας,
- 250 γραμμάρια κεράσια σε κονσέρβα,
- τρία αυγά,
- 60 γραμμάρια βούτυρο,
- 140 γραμμάρια αλεύρι,
- 200 γραμμάρια ζάχαρη,
- 45 γραμμάρια κακάο σε σκόνη,
- πρέζα αλάτι.
Ας προχωρήσουμε στο πώς να φτιάξουμε τα brownies. Ρίξτε τα κεράσια σε ένα κόσκινο. Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας. Ενώ η μάζα κρυώνει, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν αφράτα. Ανακατέψτε το με το μέρος της σοκολάτας.
Διαβάστε επίσης:
Ρίξτε μέσα το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι, το κακάο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Προσθέστε τα μισά κεράσια στο μείγμα και ανακατέψτε.
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και λαδώστε το. Απλώστε τη ζύμη, ισιώστε την με μια σπάτουλα και καλύψτε την με τα υπόλοιπα μούρα.
Ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά. Ανατρέξτε στην κατάσταση της ζύμης.
Budget Brownies – συνταγή με κακάο
Η σοκολάτα γίνεται όλο και πιο ακριβή, αλλά αυτός δεν είναι λόγος να παραιτηθείτε από αυτό το καταπληκτικό επιδόρπιο. Μπορείτε απλά να πάρετε περισσότερο κακάο. Ωστόσο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας ότι το κέικ θα είναι λιγότερο γλυκό απ’ ό,τι με σοκολάτα. Προαιρετικά, μπορείτε να πάρετε περισσότερη ζάχαρη. Για να φτιάξουμε αυτή τη φθηνότερη συνταγή για brownie, παίρνουμε:
- 150 γραμμάρια βούτυρο,
- 250 γραμμάρια ζάχαρη,
- 65 γραμμάρια κακάο σε σκόνη,
- δύο αυγά,
- 70 γραμμάρια αλεύρι,
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια,
- πρέζα αλάτι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 165 βαθμούς (από πάνω προς τα κάτω). Στρώνετε μια φόρμα με λαδόκολλα και τη λαδώνετε.
Σε υδατόλουτρο, λιώνετε το βούτυρο σε κύβους με τη ζάχαρη, το αλάτι και το κακάο. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μην τρομάξετε από την πηχτή υφή, θα πρέπει να είναι.
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια ένα-ένα, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά.
Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα, ισιώστε την επιφάνεια και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά.
