Σας λέμε τη διαφορά ανάμεσα στο ελληνικό γιαούρτι και το κανονικό γιαούρτι και αν μπορείτε να αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο.
Ελληνικό ή κανονικό γιαούρτι – ποιο είναι πιο υγιεινό / κολάζ My, photo freepik.com
Το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ και υγιεινό πρωινό ή σνακ. Γνωρίζατε όμως ότι δεν είναι όλα τα γιαούρτια εξίσου χρήσιμα; Ας μάθουμε πώς διαφέρει το ελληνικό γιαούρτι από το κανονικό γιαούρτι, ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καθενός και αν αξίζει να πληρώσετε παραπάνω για την “μοντέρνα” εκδοχή του.
Νωρίτερα σας είπαμε αν μπορείτε να τρώτε βούτυρο κάθε μέρα – τι λένε οι γιατροί γι’ αυτό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ελληνικού γιαουρτιού και του κανονικού γιαουρτιού;
Οι διατροφολόγοι συχνά συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε το γιαούρτι σε μια υγιεινή διατροφή και για κάποιο λόγο μιλούν συχνά για το ελληνικό γιαούρτι. Ποια είναι η ουσία του ελληνικού γιαουρτιού και πώς είναι καλύτερο από το κανονικό γιαούρτι του εμπορίου;
Οι ειδικοί συμφωνούν: τόσο το ελληνικό όσο και το κανονικό γιαούρτι είναι υγιεινά, αλλά – το καθένα με τον δικό του τρόπο, γράφει το Prevention.com. Οι κύριες διαφορές μεταξύ του ελληνικού γιαουρτιού και του κανονικού γιαουρτιού εντοπίζονται σε δύο βασικά θρεπτικά συστατικά – την πρωτεΐνη και το ασβέστιο.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, το ελληνικό γιαούρτι περιέχει διπλάσια ποσότητα πρωτεΐνης, οπότε είναι καλύτερο για τον κορεσμό. Το κανονικό γιαούρτι, σύμφωνα με το ίδιο Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, περιέχει περισσότερο ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για γερά οστά και υγιή δόντια. “Δεν υπάρχει μία μόνο “καλύτερη” επιλογή όσον αφορά το ελληνικό και το κανονικό γιαούρτι”, εξηγεί η διατροφολόγος Carla Hernandez, με έδρα το Λος Άντζελες. – Και τα δύο είδη γιαουρτιού είναι θρεπτικά, προϊόντα πλήρους γάλακτος με ελαφρώς διαφορετική σύνθεση θρεπτικών συστατικών”.
Ελληνικό γιαούρτι ή απλό γιαούρτι – ποιο να επιλέξετε
Τόσο το απλό όσο και το ελληνικό γιαούρτι έχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
Το κύριο πλεονέκτημα του ελληνικού γιαουρτιού είναι η υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών. Είναι πλούσιο σε καζεΐνη, μια αργά αφομοιούμενη πρωτεΐνη που προάγει τον κορεσμό και συμβάλλει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας. Το μειονέκτημα είναι ότι χάνει μέρος του ασβεστίου του όταν στραγγίζεται και η πιο έντονη γεύση του μπορεί να μην αρέσει σε όλους,
– λέει η Bree Phillips, M.S., διαιτολόγος και εγγεγραμμένος διαιτολόγος στο UCSF Health.
Το στράγγισμα για το οποίο μιλάει η ειδικός είναι μέρος της διαδικασίας παρασκευής του ελληνικού γιαουρτιού. Ο υγρός ορός γάλακτος στραγγίζεται από το απλό γιαούρτι, με αποτέλεσμα το νέο προϊόν να αποκτά πιο παχύρρευστη, κρεμώδη υφή. Αυτό είναι που το καθιστά ελληνικό γιαούρτι.
Πλεονεκτήματα του ελληνικού γιαουρτιού:
- σύμφωνα με μια μελέτη, δυναμώνει τους μύες και σας βοηθά να ανακάμψετε από τις προπονήσεις,
- μια άλλη μελέτη αποδεικνύει ότι ένα τέτοιο γιαούρτι μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή και να υποστηρίξει την ανοσία,
- μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου – επίσης σύμφωνα με τη μελέτη, αν και το κανονικό γιαούρτι έχει επίσης αυτή την ιδιότητα.
Μειονεκτήματα:
- έχει λιγότερο ασβέστιο από το κανονικό γιαούρτι,
- είναι πιο ακριβό επειδή χρησιμοποιείται περισσότερο γάλα για την παραγωγή του,
- οι αρωματισμένες εκδόσεις μπορεί να έχουν περίσσεια ζάχαρης.
Το συμπέρασμα είναι το εξής: το ελληνικό γιαούρτι είναι εξαιρετικό ως πηγή πρωτεΐνης και ενέργειας. Αλλά για να έχετε το μέγιστο όφελος, θα πρέπει να επιλέξετε μια φυσική και μη ζαχαρούχα έκδοση.
Το κανονικό γιαούρτι είναι εξίσου καλό με το ελληνικό γιαούρτι από πολλές απόψεις, και σε ορισμένες μάλιστα κερδίζει. “Το απλό γιαούρτι είναι η αγαπημένη μου επιλογή”, λέει η Carla Hernandez. – Είναι ελαφρύ, κρεμώδες και έχει μια φυσική ήπια γλυκύτητα που το καθιστά ευέλικτο: μπορείτε να το προσθέσετε σε smoothies, να το συνδυάσετε με φρούτα ή να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πιάτα όπως η πουτίγκα με σπόρους chia”.
Πλεονεκτήματα του απλού γιαουρτιού:
- το άπαχο περιέχει λιγότερες θερμίδες από το ελληνικό γιαούρτι,
- πιο προσιτό,
- λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο, συμβάλλει στη διατήρηση υγιών οστών και δοντιών,
- έχει λιγότερο ξινή γεύση από το ελληνικό.
Μειονεκτήματα:
- έχει λιγότερες πρωτεΐνες, οπότε είναι λιγότερο θρεπτικό από το ελληνικό,
- Επίσης, συχνά περιέχει επιπλέον ζάχαρη,
- λιγότερο ευπροσάρμοστο – έχει πιο υγρή υφή, οπότε είναι πιο δύσκολο να χρησιμοποιηθεί στη θέση της ξινή κρέμας ή της μαγιονέζας στο μαγείρεμα.
Μπορεί το ελληνικό γιαούρτι να αντικαταστήσει το κανονικό γιαούρτι; Στις περισσότερες περιπτώσεις, ναι, αλλά με ορισμένες επιφυλάξεις. Οι διατροφολόγοι τονίζουν ότι η διαφορά μεταξύ των δύο είναι ελάχιστη: “Η αντοχή των οστών εξαρτάται από κάτι περισσότερο από το ασβέστιο”, εξηγεί ο Hernandez. – Η πρωτεΐνη, το μαγνήσιο, οι βιταμίνες D και Κ και ο φώσφορος παίζουν ρόλο. Και τα δύο είδη γιαουρτιού περιέχουν αυτά τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά στην ίδια περίπου ποσότητα”.
Διαβάστε επίσης:
Έτσι, αν χρειάζεστε ένα ελαφρύ, προσιτό και πλούσιο σε ασβέστιο προϊόν – επιλέξτε απλό γιαούρτι με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αν χρειάζεστε μια πηγή πρωτεΐνης και ενέργειας, τότε το φυσικό ελληνικό γιαούρτι είναι ο σωστός τρόπος. Επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα και αφήστε το να γίνει μέρος της ισορροπημένης διατροφής σας.
