Η κύρια αιτία που τα ζυμαρικά κολλάνε μεταξύ τους είναι ένα λάθος που κάνουν πολλοί άνθρωποι στο στάδιο του μαγειρέματος.
Αντιγραφή συνδέσμου
Πώς να μαγειρεύετε σωστά τα μακαρόνια / Collage My, φωτογραφία: pixabay.com
Θα μάθετε:
- Η κύρια αιτία που τα ζυμαρικά κολλάνε μεταξύ τους είναι ένα λάθος που πολλοί άνθρωποι κάνουν από νωρίς
- Πριν ρίξετε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα, το νερό πρέπει να βράσει για πραγματικά
Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα, ειδικά όταν συνδυάζονται με πλούσιες σάλτσες, λιωμένο τυρί ή ψητά λαχανικά.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει: Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις πατάτες για πουρέ πατάτας: Ο σεφ μοιράστηκε ένα σημαντικό μυστικό.
Ωστόσο, ακόμη και ένα τόσο απλό πιάτο μπορεί εύκολα να χαλάσει – ειδικά αν έχει μετατραπεί σε ένα μεγάλο κολλώδες κομμάτι που είναι δυσάρεστο για να το φάτε, γράφει η Express.
Σύμφωνα με τους ειδικούς της μαγειρικής, η κύρια αιτία του κολλήματος των ζυμαρικών είναι ένα λάθος που κάνουν πολλοί άνθρωποι στο στάδιο του μαγειρέματος. Πρόκειται για την προσθήκη των ζυμαρικών στο νερό πολύ νωρίς.
Πριν βάλετε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα, το νερό πρέπει να βράζει πραγματικά – όχι απλώς ένα μικρό γουργουρητό, αλλά να βράζει έντονα, με άφθονο ατμό.
Αν δεν περιμένετε τη σωστή θερμοκρασία, τα ζυμαρικά αρχίζουν να βράζουν ανομοιόμορφα και το άμυλο που απελευθερώνεται τα μετατρέπει σε μια παχύρρευστη, κολλώδη μάζα. Επιπλέον, τα ζυμαρικά χρειάζονται αρκετό χώρο στο νερό για να διαστέλλονται ελεύθερα όταν μαγειρεύονται. Αν δεν υπάρχει αρκετό νερό, το άμυλο συγκεντρώνεται και “κολλάει” τα πάντα μεταξύ τους.
Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να λύσουν το πρόβλημα προσθέτοντας λάδι στο νερό. Ωστόσο, όπως τονίζουν οι ειδικοί, αυτό δεν είναι καλή ιδέα: αν και το λάδι εμποδίζει το κόλλημα, κάνει επίσης την επιφάνεια των ζυμαρικών ολισθηρή. Ως αποτέλεσμα, η σάλτσα δεν κολλάει στα ζυμαρικά και απλώς γλιστράει, στερώντας από το πιάτο τη γεύση του.
Τι είναι σημαντικό να θυμάστε
- Περιμένετε το νερό να πάρει μια δυνατή βράση πριν βράσετε τα ζυμαρικά.
- Χρησιμοποιήστε αρκετό νερό για να αφήσετε τα ζυμαρικά να κινηθούν ελεύθερα.
- Μην προσθέσετε λάδι, αν θέλετε η σάλτσα να κρατήσει καλά στην επιφάνεια.
Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε όχι μόνο ένα εύθρυπτο, αλλά και νόστιμο ζυμαρικό πάνω στο οποίο μπορεί να διαστρωθεί τέλεια οποιαδήποτε σάλτσα.
Το μυστικό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών: τι λένε οι ειδικοί
Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν απλώς να στραγγίζουν το νερό μετά το μαγείρεμα των ζυμαρικών, χωρίς καν να σκέφτονται ότι αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο. Στην πραγματικότητα, αυτό το υγρό είναι ένα πραγματικό μαγειρικό μυστικό, ιδιαίτερα χρήσιμο κατά το μαγείρεμα άλλων πιάτων, όπως η ομελέτα. Χάρη στο άμυλο που περιέχει, μπορεί να βελτιώσει την υφή – κάνοντας το πιάτο πιο τρυφερό, μαλακό και μεταξένιο.
/ Infographics: My
Πώς να μαγειρέψετε τέλεια σπαγγέτι: συμβουλές μαγειρικής
Ο Eugene Klopotenko μοιράστηκε τις συμβουλές του για το πώς να επιλέξετε και να βράσετε τα μακαρόνια ώστε να βγουν τέλεια μαγειρεμένα – τόσο σε υφή όσο και σε γεύση.
Όταν αγοράζετε σπαγγέτι, προσέξτε τη σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία. Είναι σημαντικό τα ζυμαρικά να είναι φτιαγμένα από σκληρό σιτάρι. Τέτοια ζυμαρικά περιέχουν περισσότερη γλουτένη, οπότε δεν βράζουν, δεν κολλάνε μεταξύ τους όταν μαγειρεύονται και διατηρούν την ελαστική τους υφή.
Για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα κατά το μαγείρεμα, η Klopotenko συνιστά να τηρείτε μια δοκιμασμένη αναλογία: για κάθε 100 γραμμάρια μακαρόνια – 1 λίτρο νερό και 10 γραμμάρια αλάτι. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα και θα αποτρέψει το κόλλημα.
Επίσης, μην αδειάζετε το νερό μετά το μαγείρεμα – περιέχει σωματίδια αμύλου, τα οποία είναι εξαιρετικά για να δέσει η σάλτσα και να γίνει πιο μεταξένια. Αυτό το νερό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κατά το σερβίρισμα: απλά αναμείξτε λίγο με φυτικό λάδι και προσθέστε το στα ήδη μαγειρεμένα σπαγγέτι – θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη απαλότητα και πλούσια γεύση.
Νωρίτερα το My έγραψε για το γεγονός ότι ο σεφ μοιράστηκε μια μοναδική συνταγή για πουρέ πατάτας. Ο διάσημος σεφ αποκάλυψε έναν ασυνήθιστο τρόπο παρασκευής πουρέ πατάτας, τον οποίο γνωρίζουν μόνο λίγοι άνθρωποι.
Θυμηθείτε, νωρίτερα η My έγραψε για έναν εκατό τοις εκατό τρόπο για να εξοικονομήσετε το απόθεμα των πατατών. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε από πλακώδεις πατάτες – όταν δεν μπορείτε να φάτε παλιές πατάτες.
Περισσότερες ειδήσεις:
Σχετικά με την πηγή:
. – είναι ένας βρετανικός ειδησεογραφικός ιστότοπος που συνδέεται με την εφημερίδα Daily Express, η οποία είναι μία από τις παλαιότερες ταμπλόιντ εφημερίδες του Ηνωμένου Βασιλείου. Ο ιστότοπος ανήκει στην εταιρεία μέσων ενημέρωσης Reach PLC, στην οποία ανήκουν και άλλες δημοφιλείς εκδόσεις, όπως η Daily Mirror και η Daily Star.
Εάν δείτε κάποιο σφάλμα, παρακαλώ επισημάνετε το κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να το αναφέρετε στη συντακτική ομάδα.
