Οι τρυφερές πίτες με αυτή τη ζύμη δεν μπαγιατεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ζύμη για κεφίρ για pirozhki αποδεικνύεται πολύ αέρινη / κολάζ My, φωτογραφία pixabay
Η αέρινη ζύμη για pirozhki μπορεί να γίνει ακόμη και χωρίς την προσθήκη μαγιάς. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται ένα μείγμα κεφίρ και σόδας. Κάτω από τη δράση των γαλακτικών βακτηρίων, η μάζα ανεβαίνει και γίνεται μαλακή σαν χνούδι. Τέτοια προϊόντα αποδεικνύονται πλούσια και δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα της συνταγής είναι η απλότητά της. Η ζύμη ζυμώνεται σε μόλις 5 λεπτά και είναι έτοιμη για άμεση χρήση.
Η τέλεια ζύμη πίτας χωρίς μαγιά
Για να γίνουν τα αρτοσκευάσματα φουσκωτά, συνιστάται να μπαγιατέψετε το κεφίρ για 1-2 ημέρες ή να το αφήσετε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτόν τον τρόπο θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Σημειώστε επίσης ότι η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο κρόκο κοτόπουλου χωρίς ασπράδι, καθώς το τελευταίο κάνει τη ζύμη σκληρή.
Πλήρης κατάλογος συστατικών:
- διακόσια εβδομήντα χιλιοστόλιτρα 3% κεφίρ,
- τετρακόσια γραμμάρια αλεύρι,
- κουταλιά της σούπας βούτυρο,
- κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- ένας κρόκος αυγού,
- μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
- πλήρωσης κατά βούληση.
Από αυτή την ποσότητα θα προκύψουν περίπου 10 προϊόντα. Τέτοια ζύμη για μπιφτέκια μπορεί να ψηθεί, αλλά τα πιο νόστιμα προϊόντα θα τηγανιστούν σε λάδι. Η γέμιση μπορεί να είναι είτε γλυκιά είτε αλμυρή.
Ανακατέψτε το κεφίρ και ζεστάνετε σε θερμοκρασία σώματος περίπου. Προσθέστε τον κρόκο αυγού, το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίξτε το λάδι. Ρίχνουμε τα 2/3 του αλευριού, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και το υπόλοιπο αλεύρι. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτή τη σειρά. Αν προσθέσετε τη μαγειρική σόδα με τη μία, το μείγμα θα φουσκώσει πριν την ώρα του και θα κατακάτσει.
Διαβάστε επίσης:
Με τα χέρια σας, ζυμώστε μια μαλακή ελαστική ζύμη για τις πίτες κεφίρ. Αν κολλάει στα χέρια σας, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι αν χρειάζεται. Αφήστε την έτοιμη μάζα κάτω από μια πετσέτα για να εμποτιστεί για 15 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην έχει το αλεύρι τη γεύση της μαγειρικής σόδας.
Μετά από αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί η γρήγορη ζύμη για τηγανητές πίτες. Τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη, την ανοίγουμε και τη γεμίζουμε με γέμιση. Τηγανίστε τα προϊόντα σε ένα τηγάνι με άφθονο λάδι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας, το οποίο θα απορροφήσει το περιττό λίπος.
