Το μαγείρεμα του ξινολάχανου δεν είναι καθόλου δύσκολο αν γνωρίζετε μια δοκιμασμένη συνταγή.
Αντιγραφή συνδέσμου
Συνταγή για ξινολάχανο / Collage: My, φωτογραφία depositphotos.com
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το ξινολάχανο. Κάθε οικογένεια έχει τα δικά της μυστικά στην προετοιμασία: κάποιος προσθέτει καρότα, κάποιος – μήλα, και κάποιοι προτιμούν τα βατόμουρα. Το My βρήκε μια αποδεδειγμένη συνταγή για το ξινολάχανο, που μοιράστηκε από έναν μπλόγκερ τροφίμων στο TikTok @yuliia.senych.
Παρεμπιπτόντως, νωρίτερα μοιραστήκαμε μια συνταγή για θεϊκές ντομάτες με ξινολάχανο.
Συστατικά:
- Λάχανο – 1 κιλό,
- αλάτι – 22 g (ή 2% της συνολικής μάζας),
- καρότα – 50 g.
“Σημαντικό – μην παίρνετε ιωδιούχο αλάτι. Το λάχανο δεν θα βγει”, σημειώνει ο μπλόγκερ μαγειρικής.
Διαδικασία μαγειρέματος
Πρώτα πρέπει να επιλέξετε ένα φρέσκο και “ελαστικό” λάχανο. Στη συνέχεια θα πρέπει να ψιλοκοπεί και να μεταφερθεί σε ένα βαθύ μπολ. Τα καρότα θα πρέπει επίσης να τριφτούν εδώ.
Πασπαλίζουμε το λάχανο με αλάτι και αρχίζουμε να το τσαλακώνουμε για να βγάλει το ζουμί του.
Ο food blogger σημειώνει ότι είναι σημαντικό να πάρετε ζουμερό λάχανο, αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, θα πρέπει να ετοιμάσετε περισσότερη άλμη.
Αφού ανακατέψουμε καλά το λάχανο, παίρνουμε τα βάζα και βάζουμε στον πάτο ένα φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να συμπιέζουμε καλά το λάχανο.
Κάθε στρώση πιέζεται καλά, έτσι ώστε τελικά το λάχανο μέσα στο βάζο να καλυφθεί πλήρως με χυμό. Βάζουμε το βάζο σε ένα πιάτο σε περίπτωση που ο χυμός τελειώσει.
Η γυναίκα τονίζει ότι αν ο χυμός δεν καλύψει το λάχανο, αυτό θα μαυρίσει και θα μυρίσει άσχημα.
Το λάχανο σε βάζα πρέπει να παραμείνει σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον τρεις ημέρες χωρίς καπάκι. Θα πρέπει να τρυπάτε το λάχανο καθημερινά με ένα ξύλινο ραβδί για να επιτρέπει τη διαφυγή αερίων από τον πυθμένα.
Μετά από αυτή τη διαδικασία, πιέστε το λάχανο με μια ξύλινη σπάτουλα ώστε να καλυφθεί και πάλι με χυμό.
Μετά από 3 ημέρες το λάχανο μπορεί να δοκιμαστεί.
Το έτοιμο ξινολάχανο πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο, ο χυμός δεν χρειάζεται να στραγγιστεί.
Καλή όρεξη!
Πώς να μαγειρέψετε το ξινολάχανο – δείτε το βίντεο:
Άλλες συνταγές:
Σχετικά με το πρόσωπο: yuliia.senych
Η yuliia.senych είναι μια δημοφιλής Ουκρανή μπλόγκερ μαγειρικής στο Instagram. Ο συγγραφέας του ιστολογίου δημοσιεύει τακτικά αποκλειστικές συνταγές εξαιρετικών πιάτων. Περισσότεροι από 50 χιλιάδες χρήστες του κοινωνικού δικτύου είναι εγγεγραμμένοι στο yuliia.senych.
Εάν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη σύνταξη.
