Κάθε οικοδέσποινα θα μπορέσει να φτιάξει αυτό το κέρασμα.
Νόστιμο κουνουπίδι τουρσί μπορεί να κάνει κάθε οικοδέσποινα / φωτογραφία depositphotos.com
Το τουρσί κουνουπίδι μπορεί να γίνει τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα – το λαχανικό πωλείται στα καταστήματα σχεδόν όλο το χρόνο, μόνο η τιμή του διαφέρει ανάλογα με την εποχή. Παρ’ όλα αυτά, αν θέλετε τραγανό τουρσί κουνουπίδι να βρίσκεται στο τραπέζι σας, γράψτε τις πιο επιτυχημένες συνταγές.
Το πιο νόστιμο τουρσί κουνουπίδι με καρότα και πιπεριές
Ένα αλμυρό σνακ, το οποίο σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους Ουκρανούς – προετοιμάζεται πολύ απλά και θα έχετε μια τεράστια απόλαυση.
Συστατικά:
- 1 κιλό κουνουπίδι,
- 0,5kg πιπέρι,
- 0,5kg καρότα,
- ματσάκι μαϊντανό,
- 200 ml ηλιέλαιο,
- 170 ml ξύδι 9%,
- 250g ζάχαρη,
- 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι,
- 6 σκελίδες σκόρδο,
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι,
- 1 λίτρο κρύο νερό που βράζει.
Το φρέσκο κουνουπίδι πρέπει να κοπεί σε μπουκετάκια, να ξεπλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίστε τα καρότα, τρίψτε τα ή κόψτε τα σε λεπτά καλαμάκια, κάντε το ίδιο με τις πιπεριές. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζετε ενάμισι λίτρο νερό, βάζετε μέσα το λάχανο, περιμένετε να ξαναβράσει το υγρό και το βράζετε για 5 λεπτά, το βγάζετε σε σουρωτήρι και το αφήνετε να κρυώσει.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ φτιάξτε τη μαρινάδα, ανακατέψτε ένα λίτρο κρύο βραστό νερό, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το σκόρδο, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί. Τοποθετήστε το κρύο λάχανο, τα καρότα, τις πιπεριές και τον μαϊντανό σε ένα πλαστικό μπολ, ρίξτε τη μαρινάδα, ανακατέψτε. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη τροφίμων και βάλτε το δοχείο στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να μαριναριστούν τα λαχανικά. Μέχρι το πρωί θα έχετε έτοιμο κουνουπίδι τουρσί – η συνταγή, όπως βλέπετε, είναι στοιχειώδης, αλλά το σνακ αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.Κορεάτικο κουνουπίδι τουρσί
Μια άλλη επιτυχημένη μέθοδος μαγειρέματος του λαχανικού – αποδεικνύεται πιο πικάντικη από την πρώτη συνταγή, αλλά είναι επίσης βολική.
Συστατικά:
- ένα κουνουπίδι (βάρος περίπου 600 γραμμάρια),
- ένα καρότο,
- δύο σκελίδες σκόρδο,
- ματσάκι μαϊντανό,
- ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο,
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόκκινο πιπέρι,
- τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού,
- τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
- μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- αλάτι.
Ξεκινήστε με τον ίδιο τρόπο όπως στην παραπάνω συνταγή – κόψτε το λάχανο σε μπουκετάκια, ξεπλύνετε, βράστε το σε βραστό νερό, στραγγίστε το και κρυώστε το. Σε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα ρίχνετε 4-5 κουταλιές της σούπας ζωμό λάχανου, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και λάδι. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Καθαρίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα και συνδυάστε τα σε ένα μπολ με το λάχανο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Διαβάστε επίσης:
Στην ίδια θέση προσθέστε το σκόρδο, που έχει πιεστεί από το πιεστήριο, τον τριμμένο κόλιανδρο και το κόκκινο πιπέρι. Περιχύνετε τα λαχανικά με τη μαρινάδα, ανακατεύετε και τα βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Το μαριναρισμένο κορεατικό κουνουπίδι θα μουλιάσει καλά αν το ανακατέψετε μερικές φορές κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου.
