Τα επιδόρπια με κολοκύθα αξίζει σίγουρα να προσπαθήσετε να τα ετοιμάσετε την εποχή του νόστιμου αυτού προϊόντος.
Δεν μπορεί κάθε οικοδέσποινα να φτιάξει ένα τέτοιο cheesecake / Κολάζ My, στιγμιότυπο φωτογραφίας
Η περίοδος φθινόπωρο-χειμώνας είναι η ιδανική εποχή για την προετοιμασία πιάτων με κολοκύθα. Αυτό το φθηνό εποχιακό προϊόν αποθηκεύεται καλά και είναι φθηνό. Τα επιδόρπια είναι ιδιαίτερα νόστιμα με αυτήν.
Βρήκαμε πώς να φτιάξουμε cheesecake κολοκύθας. Νωρίτερα δημοσιεύσαμε επίσης πώς να φτιάξετε brownies.
cheesecake κολοκύθας – συνταγή από τον σεφ
Η πρώην σεφ και ειδικός στη μαγειρική Taylor Ann Spencer μοιράστηκε με το Delish τη δοκιμασμένη συνταγή της για αυτή την πίτα.
Η τυρόπιτα κολοκύθας παρασκευάζεται στο φούρνο. Για αυτό πρέπει να πάρεις: Το γλυκό της τυροκορδέλας φτιάχνεται στο φούρνο:
- 225 γραμμάρια μπισκότα,
- 270 γραμμάρια ζάχαρη (+ δύο κουταλιές της σούπας για τη βάση),
- ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι,
- πέντε κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο,
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα,
- ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ,
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο,
- ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλεσμένα γαρύφαλλα,
- 225 γραμμάρια τυρί κρέμα,
- τέσσερα μεγάλα αυγά,
- 425 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας,
- δύο κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Σύμφωνα με τον σεφ, το cheesecake κολοκύθας μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί και να κρυώσει. Μόλις ψηθεί, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αν αποφασίσετε να επιλέξετε αυτό το επιδόρπιο για να κεράσετε τους καλεσμένους σας, θα πρέπει να ξεκινήσετε το ψήσιμο μια μέρα πριν από την επίσκεψη.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετέ τον στους 175 βαθμούς. Βουτυρώστε με βούτυρο ένα ταψί διαμέτρου 23 εκατοστών.
Για να ξεκινήσουμε, θα φτιάξουμε τη βάση. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα μπισκότα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα ψίχουλα με το βούτυρο. Απλώνουμε αυτό το μείγμα στη φόρμα για να σχηματίσουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα ποτήρι για να το σφίξετε.
Διαβάστε επίσης:
Ψήστε για περίπου 10 λεπτά και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν. Ας προχωρήσουμε στη γέμιση της πίτας.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Προσθέστε το τυρί κρέμα και χτυπήστε με το μίξερ για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει μαλακό και κρεμώδες. Συνεχίζετε το χτύπημα, προσθέτοντας ένα-ένα τα αυγά και στη συνέχεια τον πουρέ κολοκύθας.
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Τοποθετήστε τη φόρμα ψησίματος με τη βάση σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους για να γίνει το δοχείο υδατοστεγές.
Ρίξτε τη γέμιση κολοκύθας στη βάση. Προετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί και τοποθετήστε μέσα τη φόρμα γλυκού, τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο. Ρίξτε το βραστό νερό στο πρώτο μπολ έτσι ώστε το νερό να φτάσει περίπου μέχρι τη μέση της φόρμας για το cheesecake.
Μεταφέρετε προσεκτικά τα πάντα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 85-105 λεπτά. Οι άκρες θα πρέπει να σταθεροποιηθούν εντελώς και η μέση θα πρέπει να παραμένει ελαφρώς κουνημένη όταν την μετακινείτε.
Αφήστε το cheesecake να κρυώσει στη φόρμα για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φόρμα, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε με σαντιγί.
