Ο μελισσοκόμος μας είπε αν το μέλι μπορεί να θερμανθεί και πού πρέπει να αποθηκεύεται.
Μελισσοκόμος εξήγησε ποιο μέλι είναι το πιο χρήσιμο / Κολάζ My, photo by pexels
Οι Ουκρανοί γνωρίζουν από την παιδική τους ηλικία πόσο χρήσιμο είναι το μέλι. Θυμόμαστε ότι καμία ασθένεια δεν περνούσε χωρίς ζεστό τσάι με μέλι. Τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι αναμφισβήτητα, αλλά κάθε ποικιλία είναι ελαφρώς διαφορετική ως προς την επίδρασή της στην υγεία.
Ο μελισσοκόμος Oleksiy Melnichenko είπε σε ένα σχόλιο για το My ποιες ποικιλίες του προϊόντος πρέπει να χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές καταστάσεις, πώς να το αποθηκεύετε σωστά και αν η ευρέως διαδεδομένη άποψη για τη βλάβη της θέρμανσής του είναι λανθασμένη.
Ποιο μέλι είναι το πιο χρήσιμο
Σύμφωνα με τον μελισσοκόμο, η σύνθεση και οι ιδιότητες του προϊόντος εξαρτώνται από τα φυτά που επικονίασαν οι μέλισσες. Για παράδειγμα, το μέλι ακακίας περιέχει την περισσότερη φρουκτόζη και τη λιγότερη γλυκόζη. Για το λόγο αυτό συνιστάται συχνά ακόμη και σε άτομα με διαβήτη, επειδή δεν αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η περισσότερη γλυκόζη θα βρίσκεται στο προϊόν της ελαιοκράμβης.
Η απάντηση στο ερώτημα ποιο μέλι είναι το καλύτερο εξαρτάται από την έρευνά σας. “Για παράδειγμα, όπως είπα, τα άτομα με διαβήτη που φοβούνται τις εξάρσεις του σακχάρου παίρνουν το λευκό προϊόν ακακίας. Άνθρωποι με ασθένειες του θυρεοειδούς – κράμβη, επειδή είναι ακόμη και ένα είδος φαρμάκου κατά αυτών των ασθενειών. Το μέλι από φλαμούρι είναι φάρμακο για το βήχα, είναι πιο κατάλληλο για την αντιμετώπιση των συμπτωμάτων των οξέων ιογενών λοιμώξεων του αναπνευστικού συστήματος. Από μια ποικιλία βοτάνων – αρκετά καθολικό και μοναδικό ταυτόχρονα, επειδή οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από διαφορετικά λουλούδια και, κατά συνέπεια, είναι κορεσμένο με εντελώς διαφορετικά μικροστοιχεία και χρήσιμες ουσίες. Αλλά αν οι άνθρωποι επιλέγουν μέλι για τις δικές τους ανάγκες, τότε φυσικά είναι καλύτερα να επιλέγουν μονοφυλλικό μέλι”, λέει ο μελισσοκόμος.
Μονοφυτικό είναι εκείνο στο οποίο πάνω από το 80% του νέκταρος προέρχεται από ένα φυτό. Για να επιβεβαιωθεί η σύνθεσή του, πραγματοποιείται εργαστηριακή ανάλυση. Ένας έμπειρος μελισσοκόμος μπορεί να καθοδηγηθεί από το χρώμα, αλλά ο ακριβής προσδιορισμός είναι δυνατός μόνο με τη βοήθεια ενός εργαστηρίου.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά το μέλι
Το προϊόν αυτό είναι ένα φυσικό συντηρητικό από μόνο του. Υπάρχουν ακόμη και ιστορικά παραδείγματα χρήσης του για τη συντήρηση οργανικών υλικών, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπινων λειψάνων. Ωστόσο, προκειμένου να μεγιστοποιηθούν τα οφέλη του μελιού και να διατηρηθεί για αιώνες, απαιτούνται ορισμένες προϋποθέσεις.
Διαβάστε επίσης:
“Πρώτον, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί το ηλιακό φως. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό το προϊόν να βρίσκεται σε σκοτεινό μέρος. Μια άλλη σημαντική πτυχή είναι η θερμοκρασία. Για την αποθήκευση, συνιστάται ο χώρος να έχει θερμοκρασία έως 20°C”, λέει ο Alexei.Εάν το μέλι έχει πήξει, μπορεί να μαλακώσει απαλά χωρίς να ξεπεραστούν τα επιτρεπτά όρια. Ωστόσο, ο μελισσοκόμος σημειώνει ότι η διαδικασία κρυστάλλωσης είναι αρκετά φυσική και είναι καλύτερο να μην παρεμβαίνουμε καθόλου σε αυτήν.
Ποια θερμοκρασία είναι κακή για το μέλι
“Προκειμένου να μην χαθούν οι χρήσιμες ουσίες, είναι σημαντικό να μην υπερβείτε τη θερμοκρασία τήξης πάνω από τους 38°C. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο δείκτης στη φωλιά των μελισσών κατά τη διάρκεια της συγκομιδής του μελιού δεν υπερβαίνει τους 36-38 °. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το επίπεδο θερμότητας στην κυψέλη είναι σχεδόν ίσο με τη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος”, σημείωσε ο μελισσοκόμος.
Ο εμπειρογνώμονας απάντησε σε μια δημοφιλή ερώτηση – αν είναι δυνατόν να θερμανθεί το μέλι. Σύμφωνα με τον ίδιο, εάν η θερμοκρασία του προϊόντος υπερβαίνει περίπου τους 38-40 °C, χάνονται σε αυτό χρήσιμες ουσίες. Ως εκ τούτου, η θέρμανσή του σε υδατόλουτρο δεν συνιστάται. Στο σπίτι, είναι προτιμότερο να το μαλακώσετε, για παράδειγμα, τοποθετώντας το κοντά στο καλοριφέρ για να αποφύγετε την υπερθέρμανση.
αναφορά
Alexei Melnichenko
Μελισσοκόμος
Ο Oleksiy Melnichenko είναι μελισσοκόμος με περισσότερα από πέντε χρόνια εμπειρίας και ιερέας. Αναπτύσσει το δικό του μελισσοκομείο, μέρος του οποίου λειτουργεί στις περιοχές Rokytnyanshchyna και Tarashchanshchyna, ενώ το νομαδικό μελισσοκομείο κάνει αρκετές ετήσιες μετακινήσεις γύρω από τις περιοχές του Κιέβου και του Τσερκάσι.
Εκτός από το κλασικό μέλι, το μελισσοκομείο Melnichenko παράγει μέλι κρέμας με τεχνολογία του συγγραφέα. Στο προϊόν προστίθενται αποξηραμένα στην κατάψυξη μούρα, φρούτα, ξηροί καρποί ή σοκολάτα, διατηρώντας τις χρήσιμες ιδιότητες του μελιού.
