Δεν χρειάζεται να ξεπλένονται όλα τα τρόφιμα πριν από το μαγείρεμα, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι ακόμη και επιβλαβές.
Αντιγραφή συνδέσμου
Ποια τρόφιμα δεν πρέπει να πλένονται πριν από το μαγείρεμα / Collage: My, photo: depositphotos.com
Θα μάθετε:
- Ποια τρόφιμα δεν πρέπει να πλένονται πριν από το μαγείρεμα
- Μπορεί το κρέας να πλυθεί πριν από το μαγείρεμα
- Γιατί τα μανιτάρια δεν πρέπει να πλένονται
Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε συνηθίσει να πλένουμε καλά τα τρόφιμα πριν από το μαγείρεμα. Αυτό φαίνεται λογικό, καθώς το νερό ξεπλένει τη βρωμιά, τη σκόνη και ακόμη και ορισμένα από τα βακτήρια. Ωστόσο, οι ειδικοί σε θέματα ασφάλειας τροφίμων προειδοποιούν ότι ορισμένα συστατικά είναι προτιμότερο να μην πλένονται κάτω από τη βρύση.
Σας προτείνουμε να διαβάσετε το υλικό μας: Πώς να “σώσετε” το ψυγείο και τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια ενός μπλακ άουτ: συμβουλές για ένα εκατομμύριο
Το πλύσιμο μπορεί όχι μόνο να μην βοηθήσει, αλλά και να δημιουργήσει πρόσθετους κινδύνους, όπως η διασπορά μικροβίων στην κουζίνα, η αλλοίωση της υφής ή ακόμη και η μείωση της ποιότητας των προϊόντων. Για αυτό γράφει η Real simple.
Η My θα σας ενημερώσει για έξι κοινά τρόφιμα που δεν πρέπει να πλένετε πριν το μαγείρεμα.
Κρέας κοτόπουλου και γαλοπούλας
Αν πλύνετε αυτά τα είδη κρέατος, τα βακτήρια δεν θα πάνε πουθενά, αλλά αντίθετα θα πολλαπλασιαστούν ενεργά. Η περιβαλλοντική επιδημιολόγος Vanessa Kofman σημειώνει ότι το πλύσιμο των ωμών πουλερικών μπορεί να εξαπλώσει επικίνδυνα παθογόνα όπως η σαλμονέλα και το καμπυλοβακτηρίδιο.
Ο μόνος σίγουρος τρόπος για να γίνει το κρέας ασφαλές είναι η σωστή θερμική επεξεργασία. Συνιστούμε το σχολαστικό πλύσιμο των χεριών, των μαχαιριών, των σανίδων και όλων των επιφανειών που έχουν έρθει σε επαφή με ωμό κρέας.
Κόκκινο κρέας
Τα χοιρινά παϊδάκια, ο μοσχαρίσιος κιμάς ή άλλα είδη κόκκινου κρέατος δεν πρέπει επίσης να τοποθετούνται κάτω από τρεχούμενο νερό. Το πλύσιμο δεν καταστρέφει τα βακτήρια, αλλά απλώς τα μεταφέρει σε άλλες επιφάνειες της κουζίνας.
Συνιστούμε να το σκουπίζετε απλώς με μια χαρτοπετσέτα μιας χρήσης. Αυτό θα εξασφαλίσει ασφαλές μαγείρεμα και θα βοηθήσει στην επίτευξη της επιθυμητής υφής.
Ψάρια
Εάν το ψάρι δεν έχει ορατές ακαθαρσίες, δεν αξίζει να το πλύνετε, διότι θα είναι ασφαλές για κατανάλωση μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να απαλλαγείτε από όλα τα βακτήρια. Αλλά αυτό δεν ισχύει για τα θαλασσινά, τα μύδια, τα στρείδια και τα χτένια πρέπει να πλένονται πριν από το μαγείρεμα.
Αυγά
Το πλύσιμο των αυγών μπορεί να μοιάζει με βασική υγιεινή, αλλά στην πραγματικότητα καθιστά το προϊόν πιο ευάλωτο. Τα αυγά συνήθως καθαρίζονται και απολυμαίνονται πριν συσκευαστούν. Κατά τη διαδικασία αυτή, αφαιρείται η φυσική προστατευτική μεμβράνη που καθιστά το κέλυφος λιγότερο πορώδες. Εάν το αυγό πλυθεί ξανά στη συνέχεια, γίνεται πιο διαπερατό στα βακτήρια.
Εάν το κέλυφος φαίνεται βρώμικο, απλώς σκουπίστε το με μια στεγνή χαρτοπετσέτα. Στην περίπτωση των σπιτικών αυγών με άθικτη φυσική μεμβράνη, μπορείτε να βουρτσίσετε απαλά τη βρωμιά, αλλά δεν πρέπει να τα ξεπλύνετε κάτω από νερό.
Μανιτάρια
Τα μανιτάρια απορροφούν το νερό πολύ γρήγορα, γεγονός που έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υφή και τη γεύση τους. Αν τα μανιτάρια βραχούν, το ψήσιμό τους διαρκεί περισσότερο και δεν αναπτύσσουν μια ορεκτική χρυσή κρούστα. Σας συνιστούμε να τα ξεπλύνετε ελαφρά λίγο πριν το μαγείρεμα και να τα στεγνώσετε γρήγορα με μια χαρτοπετσέτα. Διαφορετικά, το προϊόν θα χάσει τη γεύση και την ελαστικότητά του.
Πράσινα λαχανικά από προπλυμένες συσκευασίες
Το μαρούλι, το σπανάκι ή η ρόκα που πωλούνται σε σακούλες με την ένδειξη “προπλυμένα” ή “έτοιμα για κατανάλωση” δεν χρειάζεται να πλυθούν εκ νέου. Αντιθέτως, το υπερβολικό ξέπλυμα μπορεί να οδηγήσει σε διασταυρούμενη μόλυνση. Κινδυνεύετε να μεταφέρετε βακτήρια από τον νεροχύτη, τα χέρια ή τη σανίδα κοπής στα ήδη καθαρά χόρτα.
Συνιστούμε να παίρνετε μόνο τη σωστή ποσότητα προϊόντων από τη σακούλα και να αποθηκεύετε το υπόλοιπο σε ένα καθαρό δοχείο. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα λαχανικά σας φρέσκα και ασφαλή.
Διαβάστε επίσης:
Σχετικά με την πηγή: Real Simple
Το Real Simple είναι ένα αμερικανικό μηνιαίο περιοδικό που εκδίδεται από την Dotdash Meredith. Το περιοδικό περιέχει άρθρα και πληροφορίες που σχετίζονται με το νοικοκυριό, τη φροντίδα των παιδιών, τη μαγειρική και τη συναισθηματική ευεξία. Το περιοδικό χαρακτηρίζεται από μια καθαρή, περιεκτική διάταξη και φωτογραφικό στυλ, γράφει η Wikipedia.
Αν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να το αναφέρετε στους συντάκτες.
