Ο μάγειρας μοιράστηκε τα κόλπα που χρησιμοποιεί ο ίδιος.
Ο σεφ μοιράστηκε μια συνταγή για τηγανητές πατάτες / photo depositphotos.com
Τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια, μανιτάρια ή χωρίς πρόσθετα – μια εξαιρετική επιλογή για συνοδευτικό πιάτο που ταιριάζει με όλα τα κύρια πιάτα. Ωστόσο, για να αποδειχθεί τραγανή η ρίζα του λαχανικού, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς σημαντικούς κανόνες. Μάθετε από τι ακριβώς εξαρτάται η γεύση του μαγειρεμένου λαχανικού.
Νωρίτερα σας είπαμε πώς να τηγανίζετε τις πατάτες ώστε να μην κολλάνε στο τηγάνι.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες – συμβουλές μαγειρικής
Ο τηλεοπτικός παρουσιαστής και σεφ James Martin εξήγησε στην Express πώς να τηγανίζετε πατάτες για να γίνουν τραγανές και ζουμερές. Σύμφωνα με τον ίδιο, αυτή η τεχνική μαγειρέματος σας επιτρέπει να έχετε το τέλειο συνοδευτικό κάθε φορά. Η προετοιμασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα, αλλά η ίδια η διαδικασία είναι μεγαλύτερη – ο μάγειρας προειδοποιεί ότι θα πρέπει να αφιερώσετε από 30 έως 60 λεπτά.
Η βασική συνταγή που μοιράζεται ο Martin είναι για 6-8 άτομα, αλλά μπορείτε με ασφάλεια να προσαρμόσετε τον αριθμό των υλικών ανάλογα με τις ανάγκες σας. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να καταλάβει πώς να τηγανίσει νόστιμα τις πατάτες – δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην ίδια την τεχνολογία, αλλά είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις λεπτές αποχρώσεις και να αγοράσετε τα σωστά υλικά.
Θα χρειαστείτε: 1:
- 10 μεγάλες πατάτες,
- 50 γραμμάρια χοιρινό λίπος,
- δύο πρέζες αλάτι,
- φυτικό λάδι,
- 3-4 σκελίδες σκόρδο,
- κλαδάκια δεντρολίβανου.
Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Ανοίξτε αμέσως το φούρνο ώστε να ζεσταθεί στους 180-200 βαθμούς Κελσίου. Αυτή τη στιγμή, πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, βράστε το και απλώστε τις πατάτες. Μαγειρέψτε τις για περίπου 4-5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίζετε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι και κουνάτε λίγο τη ρίζα του λαχανικού σε αυτό ακριβώς το σουρωτήρι, για να απαλλαγείτε από τα περιττά υγρά.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα τηγάνι, βάλτε χοιρινό λίπος σε αυτό, λιώστε το. Ρίξτε από πάνω φυτικό λάδι, ζεστάνετε και τηγανίστε τις πατάτες μέχρι να πάρουν χρώμα. Πασπαλίζετε τα λαχανικά με αλάτι, τα τινάζετε μερικές φορές για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το συντηρητικό στο προϊόν και τα απλώνετε σε ένα ταψί ή σε ένα πυρέξ, προσθέτοντας σκόρδο και δεντρολίβανο. Στείλτε στο φούρνο για 20-30 λεπτά, αλλά πάντα ανατρέξτε στις δυνατότητες της τεχνικής σας – η γαρνιτούρα πρέπει να γίνει χρυσοκάστανη και να έχει μια νόστιμη κρούστα.
